Roquefort, son histoire, son fromage

Roquefort-sur-Soulzon 📍🧀

Nous venions de rejoindre @baptiste.odyssey, son programme était de remonter vers Rodez et nous voulions bien sûr réaliser avec lui une visite d'une spécialité culinaire !

Roquefort-sur-Soulzon était sur notre chemin, il devenait évident d'aller voir ce fameux fromage de brebis qui fait la notoriété de cette commune. 😁

Nous avions choisi de visiter les caves de "Roquefort Société" car là-bas de vrais fromages y sont présentés.

Il reste très intéressant d'aller visiter les fromageries historiques :

- "Roquefort Papillon",

- "Le Vieux Berger".

En 1925, en France, « roquefort » est la première appellation d'origine dont l'emploi, du moins dans sa désignation d'un fromage voué au commerce, est encadré administrativement.

Depuis 1979, cette appellation bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) et, depuis 1996, d'une appellation d'origine protégée (AOP). Cette AOP se caractérise par les grottes afférentes aux fleurines, des failles dans la roche créant un flux d'air continu et donnant une humidité de 80 % minimum et une température de 10 °C en moyenne.

Produit par 7 fabricants sur une zone de 2 000 m × 300 m, le fromage s'affine. 🧐

Ces conditions permettent le développement du "Penicillium roqueforti" qui donne au fromage son goût unique ! 🧀😋

Outre son fromage Roquefort-sur-Soulzon est entouré de très beau paysages !

Pour se dégourdir les jambes nous avons grimpé juste derrière la commune pour prendre de la hauteur et contempler le panorama à 360° grace à la randonnée des "escaliers". 🏃🏃‍♀️

Si vous êtes dans le coin, c'est une destination à faire !

Juste après, prenez le temps de grimper (en voiture) sur le plateau des Causses, vous découvrirez des paysages surprenants ! 😉

Alexis & Manon

- La France est Belle -

@lafranceestbeautiful